Mousse de mascarpone con granizado de café

Mezclar el café caliente con el azúcar moreno hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar y pasar a una bandeja metálica honda. Guardar durante 3 horas en el congelador. Mezclar el mascarpone con el aceite de avellana. Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Agregar la mezcla de queso mascarpone y mover hasta integrar completamente. Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorporarlas suavemente y con movimientos  envolventes a la preparación anterior. 

Reservar en la nevera. Cinco minutos antes de servir, sacar el granizado de café del congelador y removerlo con un tenedor hasta formar unos cristales medianos. Rellenar 6 copas hasta la mitad con la mousse de mascarpone, cubrir con el granizado de café y acompañar con barquillos.