Untamos aceite en una placa de horno, ponemos las pijotas enroscadas y sazonamos. Picamos el ajo y el cebollino. Rociamos con limón las pijotas, junto con el ajo y el cebollino, y espolvoreamos con pan rallado.
Introducimos en el horno precalentado a 150º durante 15 minutos. Por otro lado, con un "sacabocados" vamos haciendo bolitas de verduras. Cocemos las verduras por separado, cada una en un recipiente con agua y sal, con cuidado de no pasarlas demasiado. Con la zanahoria, esperamos a que rompa a hervir el agua, añadimos y dejamos durante 5 minutos.
Por último, salteamos las verduras con mantequilla.
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