Ensalada de sardinas al limón

Poner agua a hervir en una cacerola pequeña, añadir sal, reducir la temperatura e introducir los dos huevos. Cocer seis minutos a fuego lento y transferir a un

Ingredientes

1 cogollo de escarola

4 sardinas en conserva

2 pimientos rojos asados

2 huevos

Para los picatostes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 diente de ajo

60 g de pan rústico

Para el aderezo:

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de mostaza y otra de miel

Aceite de oliva

sal gourmet

Preparación

Para la ensalada:

Poner agua a hervir en una cacerola pequeña, añadir sal, reducir la temperatura e introducir los dos huevos. Cocer seis minutos a fuego lento y transferir a un recipiente con agua fría.

Para los picatostes:

Cortar el pan en pedazos. Aplastar el ajo. Calentar el aceite en una sartén, echar el ajo y dejar que infusione el aceite cinco minutos. Retirar el ajo. Añadir la mantequilla al aceite y poner a fuego medio. Añadir el pan y freír hasta que esté crujiente y dorado. Dejar escurrir sobre papel de cocina.

Para el aderezo y el acabado final:

Mezclar bien todos los ingredientes. Cortar las sardinas en tiras. Trocear los pimientos. Verter la escarola en la salsa, pelar los huevos y cortarlos por la mitad (la yema debe seguir líquida). Servir en dos platos con los picatostes por encima.