Pintxo mar y montaña

Separamos los medallones de vieira del coral. Hacemos 2 costes en el medallón.

Mezclamos la miel y el aceite en un bol y maceramos las vieiras al menos 30 minutos.

Calentamos en una sartén un poco de aceite y cocinamos las vieiras escurridas (reservamos el líquido sobrante de la maceración) con los cortes hacia arriba durante 2 minutos a fuego medio-alto, damos la vuelta y cocinamos al menos 1 minutos más.

Para la salsa ponemos en una jarra el sobrante de la maceración, el aceite, el zumo de lima y el cebollino picado. Trituramos con la batidora.

Emplatamos el pintxo montando en forma de “S” en un palillo de brocheta alternando jamón, medallón, jamón , coral y jamón.

Finalizamos añadiendo la salsa de cebollino por encima.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.