Preparamos el adobo del atún: mezclamos la salsa de soja con el vinagre, la sriracha y el aceite de sésamo. Cortamos el atún en cubitos y lo curamos en el adobo como mínimo 1 hora en la nevera. Cocemos el arroz en agua con sal. Escurrimos y reservamos. Cocemos al vapor o en el microondas con un poco de agua las vainas de edamame. Refrescamos cuando estén tiernas, desgranamos y reservamos. Cortamos la cebolla morada en aros. Remojamos en zumo de naranja que la cubra. Pelamos el aguacate y laminamos. Para el aliño de miso mezclamos todos los ingredientes.
Para el montaje del bol de poke, preparamos dos boles, poniendo el arroz templado o del tiempo en el fondo. Distribuimos por encima en grupos los demás ingredientes: el atún escurrido del adobo, el edamame, el aguacate y la cebolla escurrida del zumo de naranja. Espolvoreamos con sésamo y acompañamos con el aliño.
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