Sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que empiece a coger algo de color. Mientras tanto, le echamos sal al pollo y espolvoreamos un poquito de harina, sin llegar a rebozar. Una vez lista la cebolla, echamos el pollo en la olla y ponemos a fuego fuerte para que se dore.
Cuando esté dorado el pollo, añadimos las pasas, los piñones, las ciruelas, las nueces, el Oporto y un par de vasos de agua. Dejamos que se evapore el alcohol, poniendo a fuego fuerte y dejando que hierva durante unos 5 minutos. Después bajaremos a media potencia durante unos 20-25 minutos. Lo mejor es comerlo al día siguiente, ya que se mezclan más los sabores. El mejor acompañamiento para este plato es un arroz basmati.
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