Recetas

Receta

Potaje de garbanzos con bacalao

Potaje de garbanzos con bacalao
500 g de garbanzos
200 g de espinaca fresca
200 g de lomo de bacalao skrei desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
3 l de caldo de pescado
2 huevos cocidos
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Ponemos en remojo los garbanzos la víspera, cubiertos de agua y con una pizca de sal. Al día siguiente escurrimos el agua. Ponemos una olla al fuego con el caldo de pescado y, cuando empiece a humear, añadimos los garbanzos junto con la cebolla, el ajo y el laurel. Damos un hervor y bajamos el fuego, cociendo hasta que queden tiernos los garbanzos. Cuando estén los garbanzos cocidos, sacamos los ajos, la cebolla y una porción de garbanzos.
 
Salteamos los garbanzos en aceite de oliva con la cebolla y el ajo cocido, rehogamos con el pimentón, mojamos con un poco de caldo de la cocción y trituramos. Al fifi nalizar la cocción añadimos las espinacas cortadas en juliana, el bacalao en dados, el huevo cocido picado y el sofrito triturado y dejamos cocer 10 minutos más. 
 
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Tiempo de preparación
Mas de 1 h.

Raciones
6
Más información
478 Kcal/pers, Bajo en Calorias, Sin Gluten, Sin Azúcar, Sin Lactosa, Rico en Fibra,

Dificultad
Media

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