Quiche de bacon y champiñón
La quiche es una tarta salada que procede de la antigua región francesa de Lorena, hoy día integrada en la región del Gran Este. En Francia se toma como entrante caliente, y aunque la preparación original era la quiche lorraine, que se cubre con una mezcla de huevos batidos, dados de tocino y nata líquida, en la actualidad hay quiches con distintos aderezos como esta que os proponemos. Con el bacon conseguimos un punto ahumado, y con la adición de queso obtenemos un plato más contundente que puede tomarse como plato único.
Rehogamos durante 2 minutos el bacon, el champiñón laminado y la cebolla bien picada. Reservamos.
Batimos los huevos, añadimos la nata y seguimos batiendo. Incluimos el bacon, el champiñón, la cebolla y el queso emmental. Finalmente, echamos un poco de pimienta blanca molida al gusto.
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo durante 5 minutos.
Extendemos la masa en un molde de horno redondo y pinchamos la superficie con un tenedor en varios puntos. Después, añadimos la mezcla de ingredientes procurando que quede bien distribuida y horneamos durante 40-45 minutos, procurando que quede bien dorada.
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