Picar los pistachos sin que queden muy molidos. Rallar las pieles de los cítricos. Mezclar los pistachos y las ralladuras con el pan rallado y un poco de sal. Cubrir las superfi cies de los rapes con la gremolata y llevar al horno (190ºC) durante 10 minutos. Servir con daditos de patata y brócoli salteado.
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