Ensalada de anchoas del cantábrico y pimientos asados

Asar los pimientos 20 minutos a 160 º C con aceite y sal. Enfriar antes de pelarlos y limpiarlos de pepitas. Cortar en tiras finas y reservar.

Aparte, escurrir bien las anchoas y colocarlas en un molde circular; en el centro, poner los pimientos. Reservar en frío. Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortar en dados. Poner en un bol junto con el ajo picado, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca, para formar así una vinagreta.

Desmoldar y aliñar con la vinagreta, añadiendo las crudités.

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