Receta

Guiso de soja y gambones

Name: Guiso de soja y gambones
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 250 g de soja; 12 gambones; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 zanahoria; 1 rama de apio; 1 escalonia; 300 g de piña natural; Pimienta; Sal.Para la salsa: 100 ml de sidra; 1 cucharada de salsa de soja; 2 cucharadas de salsa de tomate; 1 cucharada de vino blanco seco; Pimienta; Sal.

250 g de soja

12 gambones

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 rama de apio

1 escalonia

300 g de piña natural

Pimienta

Sal.Para la salsa: 100 ml de sidra

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de vino blanco seco

Pimienta

Sal.

Pasar la soja por agua, escurrirla y ponerla en una cacerola cubierta con agua; agregar una cucharada de sal. Dejar en este remojo durante 8 horas. Escurrir la soja y ponerla de nuevo en una cacerola con la cebolla y el diente de ajo pelados y enteros. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 2 horas. Pelar la zanahoria y retirar los hilos al apio; cortarlo en rodajas finas.

Pelar la escalonia y picarla. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras preparadas durante 10 minutos sin que cojan color. Pelar la piña y cortarla en dados pequeños. Poner todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y cocer durante 5 minutos. Reservar. Incorporar los gambones, pelados y sin cabeza, a la preparación de las verduras; añadir la piña. Dar un hervor y, por último, agregar la soja. Remover. Salpimentar si fuera necesario y servir.

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