Garbanzos con bogavante
Cocer los garbanzos que previamente habremos puesto a remojo el día anterior. Remover y espumar poco a poco.
Picar los ajos muy finitos y dorar en una sartén con un chorrito de aceite caliente.
Pelar y picar la cebolla para pochar junto con los ajos a fuego lento.
Picar el perejil y agregarlo al sofrito.
Incorporar el tomate natural triturado, remover, y añadir el pimentón y el vino blanco. Una vez se haya evaporado el vino, bañar con un chorrito de brandy, añadir una pizca de sal y ligar bien.
Cortar el bogavante separando la cabeza, la cola y las pinzas, y agregarlo a los garbanzos.
Triturar el sofrito, añadir a los garbanzos y cocer durante una hora aproximadamente
Servir los garbanzos en un plato hondo y acompañar con varios trozos de bogavante.
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