Receta

Pato con repollo

Name: Pato con repollo
Prep time: Mas de 1 h.
Ingredients: 1 pato troceado; 120 g de panceta; 1 cebolla; 1 bulbo de hinojo; 2 dientes de ajo; 1/2 repollo; 1/2 l de caldo de pollo; 1 cucharadita de mejorana; 1 cucharadita de semillas de hinojo; 1 cucharada de aceite; 3 ramitas de tomillo pimienta blanca molida; Sal.

1 pato troceado

120 g de panceta

1 cebolla

1 bulbo de hinojo

2 dientes de ajo

1/2 repollo

1/2 l de caldo de pollo

1 cucharadita de mejorana

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharada de aceite

3 ramitas de tomillo pimienta blanca molida

Sal.

Limpiar y retirar el exceso de grasa del pato, condimentarlo con sal, pimienta y mejorana. Cortar la panceta en trozos regulares. Freír la panceta en una sartén y cuando esté dorada incorporar el pato, hasta dorarlo por todos los lados. Apartarlo y dejar reposar. Recoger 4 o 5 cucharadas de la grasa que haya soltado. Limpiar el hinojo y la cebolla y cortar en aros finos. Picar los ajos muy finamente. Cortar el repollo en juliana. Calentar parte de la grasa, rehogar la cebolla, el hinojo y el ajo. Añadir el repollo. Agregar el tomillo y las semillas de hinojo e incorporar el pato encima. Regar con el caldo. Tapar y cocer en el horno a 200º durante 1 hora.

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Tiempo de preparación

Mas de 1 h.

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