Salteado de cerdo y verduras con fideos de arroz sin gluten

Lo primero es preparar todos los ingredientes para tenerlos listos en el momento de empezar a cocinar. Cortamos el lomo de cerdo en tiras no muy gruesas, lo salpimentamos y lo mezclamos con el limón, el diente de ajo picado y el jengibre rallado. Dejamos marinar 30 minutos.

Lavamos el pimiento y la zanahoria. Cortamos el primero en tiras, desechando las semillas internas, pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones. Cocemos los fideos de arroz en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete, y los escurrimos bien.

Calentamos un poco de aceite en una sartén o wok, salteamos unos minutos las verduras a fuego fuerte y las retiramos. En la misma sartén, cocinamos la carne de cerdo, añadiendo el vino blanco pasados 5 minutos. Reincorporamos las verduras, añadimos los fideos y retiramos cuando la carne esté en su punto. Antes de servir, mezclamos con el sésamo y el perejil.

Degustación

Serviremos el salteado de cerdo y verduras junto con los fideos de arroz, añadiendo, si nos gusta, un poco de salsa de soja o guindilla picada. Si no tenemos perejil fresco, podemos incorporar cilantro o cebollino bien picado.

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