Ficha del vino Baynos 2021
FICHA DEL VINO
BODEGA
Bodegas Mauro
TIPO
Vino tinto
ZONA
DO Rioja
VARIEDAD DE UVA
90% tempranillo y 10% graciano
GRADO ALCOHÓLICO
13.5% vol.
CONSUMO
Hasta 2050
TEMPERATURA DE CONSUMO
16ºC
VIÑEDO
9 hectáreas de viñedos divididas en 25 piezas de viñas viejas, de entre 40 y 100 años, plantadas en vaso con tempranillo, graciano y viura. Pequeños minifundios en diferentes parajes próximas al pueblo trabajados en ecológico con prácticas biodinámicas y tracción animal.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Vendimia despalillada pero no estrujada. Fermentación alcohólica en depósito de cemento con levaduras autóctonas y posterior maloláctica también en cemento.
NOTA DE CATA
Nariz fragante de fruta negra con notas especiadas. Entrada en boca fresca con tanino sedoso.
MARIDAJE
Ideal con carnes a la parrilla, guisos de legumbres y pescados grasos.
REGIÓN DE ELABORACIÓN
Baynos es la selección de las viñas viejas de tempranillo y graciano proveniente de las 25 piezas de viñedo ubicadas en Baños de Ebro, de suelo pobre y composición arcilloso-calcárea. Pequeños minifundios de superficie limitada en que se trabaja una viticultura ecológica con prácticas biodinámicas y tracción animal.
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