Vino amontillado Del Duque muy viejo de González Byass, clasificado como Jerez-Xérès-Sherry, proviene de Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz, España, dentro de la región de Andalucía. Este vino es de tipo fino y generoso, con una graduación alcohólica de 21.5 % vol. Su envejecimiento se realiza en barrica durante 30 años, siguiendo el sistema tradicional de Solera. La variedad de uva utilizada es Palomino Fino. Se recomienda servir a temperatura ambiente. Es ideal para acompañar quesos curados y parmesanos. Presenta aromas punzantes que reflejan su contacto con la flor, además de notas de frutos secos y fruta madura. En boca, se caracteriza por ser seco y vigoroso, con un final aromático prolongado y bien estructurado.