Marron glacé Club del Gourmet

Las castañas se confitan a baja temperatura durante siete días en un almíbar perfumado con vainilla, sumergiéndolas diariamente en un almíbar con mayor concentración de azúcar hasta impregnar completamente su interior. Tras el proceso, reposan veinticuatro horas y se recubren con una capa fina de azúcar glas aromatizado con vainilla, lo que les proporciona brillo y protección para conservar su jugosidad durante meses. Se seleccionan individualmente las mejores y mayores castañas de los bosques gallegos para este proceso, siguiendo una receta tradicional desde 1944 que da como resultado un marron glacé translúcido y tierno.