Queso rallado Parmigiano Reggiano DOP Parmareggio

Queso rallado Parmigiano Reggiano con Denominación de Origen Protegida (DOP), elaborado con leche de vaca cruda parcialmente descremada. Tiene un proceso de maduración mínimo de 30 meses. Contiene un extracto seco mínimo del 55%, un contenido de grasa mínimo del 45% sobre extracto seco y un contenido total de proteínas mínimo del 25% sobre extracto seco. El pH del producto varía entre 4.9 y 5.5. Se utiliza rallado para realzar el sabor en salsas y platos de pasta. Se conserva en frío entre 4 y 8 grados Celsius.