Jalea de violetas Elasun

Producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por reducción de agua, con adición de azúcar, pectina cítrica, limón y pétalos de violetas.

La jalea de violetas Elasun es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa elaborado mediante la reducción de agua con adición de azúcar, pectina cítrica, limón y pétalos de violetas. Su proceso de elaboración incluye calentar el agua con azúcar, añadir los ingredientes restantes y cocer la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada, verificando los grados brix para asegurar la calidad. Se envasa en caliente en tarros previamente lavados, se cierran mediante una cerradora manual con inyección de vapor y se esterilizan al baño María durante 15 minutos. Este producto, originario de Aragón, España, no contiene gluten y debe conservarse en frío una vez abierto.

Elaboración:

El primer paso es calentar el agua con la mitad de azúcar y cuando la mezcla ha comenzado a reducir añadimos el resto de azúcar, la pectina cítrica, los pétalos de violeta y el limón. Comprobamos los grados brix para verificar que éstos están entre 45 y 70 grados).

Seguimos cociendo la mezcla hasta que la homogeneizamos y ésta adquiere la consistencia deseada. Envasamos en caliente, después de haber lavado los botes y se procede al cierre de los mismos, mediante cerradora manual con inyección de vapor.

Para terminar, esterilizamos los botes cerrados, 15 minutos, al baño María.