Queso manchego elaborado con leche cruda de oveja manchega en la quesería Ojos del Guadiana, ubicada en Daimiel, Ciudad Real, Castilla La Mancha, España. Se produce mediante métodos tradicionales y se madura durante 18 meses en bodegas naturales. Presenta una corteza natural sin tratamiento y una pasta compacta con pequeños ojos característicos. El queso combina sabores complejos con notas lácticas, frutos secos tostados, hierbas secas, cuero y sotobosque. Ha recibido múltiples premios internacionales y nacionales. Se presenta en formato de cuña con un peso aproximado de 200 gramos.