brie de meaux a la trufa

 Por un lado, el mejor queso brie de Francia. Por otro, la preciada trufa negra del Périgord. La empresa familiar Rouzaire, productora independiente, funde estas dos delicatessen galas en un exquisito producto gourmet hecho a mano.

Difícilmente los amantes del queso podrán encontrar un producto más delicioso y sibarita que el Brie de Meaux à la truff e firmado por la casa francesa Rouzarie. Este producto único no sólo lleva el sello de la región geográfica Brie, donde se originan las más famosas variantes de esta especialidad, sino que además incorpora otro artículo de lujo de lujo presente en el mismo país: la trufa negra del Périgord. La responsable de esta exquisita fusión es una empresa familiar independiente que trabaja con lácteos de primera calidad desde principios del siglo XX y que ha volcado en esta propuesta todo su buen hacer, ligado desde hace tres generaciones a la historia local. Pese a que la materia prima de esta receta es conocida, su precisa alquimia es secreta.
Por un lado, Rouzaire pone a punto su delicioso Brie de Meaux, un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca, y lo deja madurar durante tres o cuatro semanas. Una vez acabado este proceso, lo corta a mano en dos medias hormas y rellena su interior con una mezcla de nata líquida, mascarpone y trufas negras picadas, flor de sal de Guérande y pimienta fresca molida. El resultado, claro está, es espectacular, como comprobarán quienes se acerquen a probarlo al Club del Gourmet en El Corte Inglés, donde puede encontrarse este irresistible invento francés. Por si no fuera suficiente con la extraordinaria calidad de sus ingredientes originales, el carácter estacional de Brie de Meaux à la truffe le otorga un toque extra de exclusividad. La disponibilidad de esta delicatessen depende de la cosecha de trufas, que se seleccionan manualmente para obtener las más maduras y sabrosas.
Por todo ello, este queso merece degustarse solo, únicamente acompañado por un pan crujiente que no le haga sombra o por unas uvas que potencien su sabor. Quien quiera completar la experiencia gastronómica gala, hará bien en maridarlo con algún caldo del país vecino, como un Champagne, un Borgoña o un Bourdeaux.