El Club del Gourmet en El Corte Inglés quiere estar presente esta Navidad en todos los hogares de sus clientes. Para ello ha elaborado unos exquisitos dulces tradicionales por estas fechas, que se suman a la amplia gama de los postres exclusivos realizados por los maestros pasteleros de...

El Club del Gourmet en El Corte Inglés quiere estar presente esta Navidad en todos los hogares de sus clientes. Para ello ha elaborado unos exquisitos dulces tradicionales por estas fechas, que se suman a la amplia gama de los postres exclusivos realizados por los maestros pasteleros de El Corte Inglés.

Dentro de este grupo de productos se encuentra el mazapán, alimento que goza de una tradición gastronómica muy arraigada en la cultura española, especialmente en la época navideña. Partiendo de un mazapán de máxima calidad (50% almendra marcona y 50% azúcar), se elaboran una a una las figuritas de mazapán, se bañan de huevo y se flamean fuerte al horno. La anguila es otro típico dulce de elaboración artesana, hecha en base de mazapán y rellena de batata confitada. Su decoración está compuesta por escamas de yema de huevo cuajada en almíbar caliente. Se flamea en el horno y cuando se enfría se termina decorándola conglasa real (claras de huevo, azúcar molida y ácido cítrico) y frutas confitadas. Su peculiar forma enroscada da nombre a este producto que se compone de una sola pieza.

El huevo hilado es otra elaboración artesana muy arraigada en Navidad. Se comienza desclarando los huevos. Se cuelan las yemas y se templan y finalmente se hilan las yemas sobre la espuma del almíbar (mezcla de agua y azúcar). La textura y su color le convierten en un detalle sabroso y colorido para decorar los platos y bandejas de comida en los buffets festivos, por regla general de carnes o embutidos, bandejas de marisco, pescados (principalmente salmón), canapés, etcétera.

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