Huevos: el alimento más completo

Huevos al curry rellenos de aguacate y aceitunas negras

Para 2 personas.

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

4 huevos

1 aguacate

Aceitunas negras 12

2 cucharadas de mayonesa

Un puñado de hojas de cilantro

Maíz para decorar

1 lima

20 g de curry

Aceite

Sal

Elaboración:

Cocemos los huevos durante 5 minutos desde que el agua rompa a hervir. Los pelamos y los envolvemos con el curry durante una hora, después los lavamos bajo el grifo, los cortamos por la mitad y retiramos y reservamos las yemas cocidas.

Para elaborar el relleno, en un vaso de batidora echamos la carne del aguacate, las yemas de los huevos cocidos que habíamos reservado, la mayonesa, la mitad del cilantro, un chorrito de lima, aceite y sal. Picamos las aceitunas en trocitos pequeños, los añadimos y mezclamos.

Rellenamos los medios huevos con la farsa usando una manga pastelera, adornamos con trocitos de aceituna, granos de maíz, hojitas de cilantro y pimienta.

Tortilla de finas hierbas y queso curado

Para 2 personas.

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

4 huevos

Finas hierbas al gusto, por ejemplo: cebollino, eneldo y tomillo

Un puñado de perejil

75 g de queso curado

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración:

Desojamos, lavamos y picamos las hierbas. Batimos los huevos, añadimos las hierbas, el queso rallado, la sal y la pimienta. En una sartén bien caliente ponemos aceite y cuajamos la tortilla por ambos lados. Para servir, aconsejamos acompañarla con una ensalada.

Bizcocho de yogurt y limón

Para 2 personas.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

1 yogurt

2 vasos de yogurt de azúcar

3 huevos

125 g de mantequilla

3 vasos de yogurt de harina

8 g de levadura

1 limón

Elaboración:

En un bol grande echamos el azúcar y las yemas, y mezclamos bien con unas varillas. Reservamos las claras de huevo en la nevera. Añadimos el yogurt y la mantequilla en pomada, y mezclamos de nuevo hasta tener una textura uniforme. Rallamos la cáscara del limón y la añadimos a la mezcla. Con un colador fino incorporamos la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal.

En otro bol grande batimos las claras de huevo que habíamos reservado a punto de nieve y las juntamos con el resto mezclando suavemente con una espátula o lengua.

Precalentamos el horno y preparamos el molde con papel o engrasando un poco con mantequilla y harina. Vertemos la masa en el molde y dejamos hornear 45 minutos a 180º.

Si quieres saber si está totalmente cocido, puedes pinchar en el centro con un pincho. Si sale totalmente limpio sin restos de masa, es que el bizcocho ya está listo. Lo desmoldamos y listo para disfrutar cuando pierda el calor del horno.