Penne rigate a la sorrentina
Ingredientes
400 g de penne rigate de Mancini classic
100 ml de aceite de oliva
10 g de ajo pelado
300 g de tomate rama
300 g de tomate triturado
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de ave
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 pizca de orégano
100 g de mozzarella de búfala
50 g de parmesano rallado
2 ramilletes de albahaca fresca
Elaboración
Pelar los tomates en rama y quitar las pepitas, cortar en gajos y reservar. Picar el ajo muy no y reservar. Trocear la mozzarella y reservar. Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, añadir el ajo y dejar dorar. Incorporar el tomate en gajos y dejar rehogar durante cinco minutos. A continuación, subir el fuego y añadir el vino blanco, reducir a la mitad y, seguidamente, añadir el tomate triturado y el caldo de ave, sazonar, y añadir el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta y dejar cocer (los minutos que nos ponga en las instrucciones de cocción). Cuando esté la pasta cocida, añadir la mozzarella troceada, el orégano, la albahaca y dar un último hervor.
Presentación. Emplatar en mesa y acompañar al gusto con queso parmesano.
Armoniza esta receta con...
