Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado (Tapa blanda)

Estudiar el concepto tipologías y tratamiento-formas de preparación de la leche. Conocer el concepto tipos y formas de conservación de pastas. Conocer las clases y características de verduras hortalizas y hongos así como su conservación y preparación. Conocer las clases y características de arroz patatas y legumbres así como su conservación y preparación. Conocer la composición de los huevos. Estudiar los distintos métodos de conservación del huevo y aspectos relacionados con el cocinado. Conocer el concepto tipos y formas de condimentación. Conocer las clases y características de la carne así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de la carne. Conocer las clases y características de la carne así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de los pescados. Aprender los métodos básicos de cocinado de carnes y pescados.