Receta

Albóndigas de lentejas

Name: Albóndigas de lentejas
Yield: 4
Ingredients: 400 g de lentejas cocidas; 1 diente de ajo; Una cucharadita de comino en polvo; Harina de garbanzos para rebozar; 4-6 piparras; 1 rebanada de pan; Leche; Aceite de oliva virgen extra; Para la salsa:; 80 g de chorizo; 80 g de butifarra; 100 g de shitake; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 3 tomates Triturados; 50 ml de caldo de ave; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta

400 g de lentejas cocidas

1 diente de ajo

Una cucharadita de comino en polvo

Harina de garbanzos para rebozar

4-6 piparras

1 rebanada de pan

Leche

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

80 g de chorizo

80 g de butifarra

100 g de shitake

1 cebolla

1 pimiento rojo

3 tomates Triturados

50 ml de caldo de ave

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Escurrimos las lentejas previamente cocidas. Trituramos junto con ajo y comino. Mezclamos con una rebanada de pan mojada en leche. Formamos bolas, rebozamos con harina de garbanzos y freímos en aceite bien caliente. Cuando estén doradas, retiramos y reservamos en papel absorbente. Para la salsa, troceamos el chorizo y la butifarra en daditos. Doramos ligeramente en la misma cazuela donde se han dorado las albóndigas. Cuando estén doradas, añadimos y pochamos la cebolla. A continuación, añadimos el pimiento rojo en dados pequeños. Seguimos dorando. Añadimos el tomate triturado y el caldo de ave. Dejamos cocinar y que evapore el agua del tomate. Cuando haya reducido, añadimos las albóndigas y el shitake cortado en láminas finas. Dejamos cocinar unos minutos para que tome consistencia. Servimos en plato hondo con un poco de perejil por encima.

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