Albóndigas de ternera en tinta de calamar con mejillones

Name: Albóndigas de ternera en tinta de calamar con mejillones
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de carne picada de ternera; 1 huevo; 1 diente de ajo; 150 g de miga de pan mojada en leche; Pimienta molida; Sal; 200 g de harina; Aceite de oliva; 20 mejillones cocidos sin concha; ½ L de caldo de pescado; 1 cucharada sopera de harina; ½ cebolla picada; 2 dientes de ajo picado; ½ puerro picado; 2 tomates deshidratados en aceite de oliva

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400 g de carne picada de ternera

1 huevo

1 diente de ajo

150 g de miga de pan mojada en leche

Pimienta molida

Sal

200 g de harina

Aceite de oliva

20 mejillones cocidos sin concha

½ L de caldo de pescado

1 cucharada sopera de harina

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picado

½ puerro picado

2 tomates deshidratados en aceite de oliva

Ponemos la carne en un recipiente, salpimentamos y mezclamos con el ajo, la miga de pan y el huevo batido; formamos bolitas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes. Reservamos.

Para la tinta de calamar, ponemos una cacerola con el caldo de pescado y las bolsitas de tinta abiertas y lo cocemos 5 minutos. Por otro lado, pochamos la cebolla en aceite de oliva con el ajo y el puerro hasta que quede transparente, rehogamos con la harina y vertemos el caldo de tinta sin las bolsitas. Lo cocemos 5 minutos, trituramos y colamos.

Ponemos las albóndigas en una cacerola, vertemos la tinta de calamar y cocemos 5 minutos más, añadimos los mejillones y cocemos otros 2 minutos. Servimos.

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