Receta

Atún como en roma

Name: Atún como en roma
Ingredients: 800 g de morrillo de atún; 1 puerro; 1 zanahoria; Unas hojas de laurel; Unas bolas de pimienta en grano; Unas bolas de cilantro; 30 g de piñones; 1 guindilla; 300 ml de vino tinto; 60 ml de leche; 1 chorrito de vinagre; 3 huevos; 1 nuez de mantequilla

800 g de morrillo de atún

1 puerro

1 zanahoria

Unas hojas de laurel

Unas bolas de pimienta en grano

Unas bolas de cilantro

30 g de piñones

1 guindilla

300 ml de vino tinto

60 ml de leche

1 chorrito de vinagre

3 huevos

1 nuez de mantequilla

Cocemos los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 12 minutos, pelamos y reservamos. Limpiamos el morrillo de atún, retiramos la piel y cortamos a dados grandes. Marcamos en una cazuela y retiramos. En la misma cazuela, pochamos el puerro cortado junto con la zanahoria, el laurel, la pimienta en grano, el cilantro, los piñones y la guindilla. Cocinamos unos minutos. Volvemos a incorporar el atún a la cazuela y mojamos con el vino tinto y la leche. Cocinamos durante 15 minutos hasta reducir la salsa y acabamos de ligar con una nuez de mantequilla. Finalmente, añadimos encima el huevo cocido rallado o desmenuzado por encima y un poco de aceite de oliva virgen extra.

El atún era un pescado muy apreciado en la antigua Roma y esta es una de las muchas formas que tenían de prepararlo.

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