Bacalao en salsa de marisco
Cocer los mejillones hasta que se abran. Reservar el agua de cocción para añadir después a la salsa. Lavar y descabezar los langostinos.
Picar las verduras en trozos menudos. En una cazuela calentar un poco de aceite y pochar la cebolla, los puerros, el ajo, las zanahorias, el perejil y la sal. Cuando estén blandas las verduras, añadir los tomates y sofreír hasta que estén hechos.
Añadir a fuego fuerte las cabezas de los langostinos y darles unas vueltas hasta que ya se pongan coloradas. Echar la media cucharadita de pimentón, añadir el brandy y cocer unos tres minutos, añadir después un poco del agua de cocer los mejillones y dejar cocinar durante unos diez minutos más.
Una vez que la salsa ya esté hecha triturar con batidora, pasapuré o robot y colar por un chino, devolviéndola a la olla. Añadir los mejillones sin las cáscaras.
Degustación
El bacalao en salsa de marisco es un plato que a partir de un pescado sencillo se puede transformar en una receta para un día especial gracias al toque que simplemente le proporciona esta salsa tan sabrosa.
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