Receta

Filete a la plancha con 3 guarniciones.

Name: Filete a la plancha con 3 guarniciones.
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Filetes de ternera; Guarnición de endibias a la plancha:; 4 endibias; Aceite de oliva; Pimienta negra; Sal Maldon.; Guarnición de Cebollitas glaseadas:; 800 g de cebollitas francesas; 100 g de crema balsámica; 50 g de mantequilla; Pimienta blanca molida; Aceite de oliva; Sal Guarnición de salteado de maíz:; 300 g de mini mazorcas de maíz cocidas en conserva; 4 tomates deshidratados; 1 ramillete de albahaca fresca; Aceite de oliva

4 Filetes de ternera

Guarnición de endibias a la plancha:

4 endibias

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal Maldon.

Guarnición de Cebollitas glaseadas:

800 g de cebollitas francesas

100 g de crema balsámica

50 g de mantequilla

Pimienta blanca molida

Aceite de oliva

Sal Guarnición de salteado de maíz:

300 g de mini mazorcas de maíz cocidas en conserva

4 tomates deshidratados

1 ramillete de albahaca fresca

Aceite de oliva

Prepara el fielete a la planca a tu gusto.

Guarnición de endibias a la plancha:
Cortamos el tallo y desprendemos las primeras hojas de las endibias.
Las cortamos por la mitad. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, marcamos 2 minutos por cada lado, salpimentamos y servimos.

Guarnición de cebollitas glaseadas:
Cocemos 10 minutos las cebollitas sin pelar en una cacerola con agua y sal. Escurrimos y refrescamos en agua fría. Pelamos las cebollitas.Salteamos unos minutos en una sartén al fuego con aceite de oliva.
Salpimentamos, bajamos el fuego y añadimos la mantequilla con lacrema balsámica. Glaseamos unos minutos y servimos.

Guarnición de salteado de maíz:
Troceamos los tomates y picamos la albahaca. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y salteamosunos minutos los tomates junto a las mazorcas escurridas. Añadimos la albahaca como aderezo y retiramos del fuego. Servimos.

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