Receta

Bavarois de cerezas

Name: Bavarois de cerezas
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 8
Ingredients: ½ kg de cerezas sin hueso; 250 g de nata montada; ½ L de leche; 125 g de azúcar; 3 yemas de huevo; 10 g de gelatina en láminas. Decoración: 300 g de cerezas sin hueso; 300 ml de agua; 150 g de azúcar; 2 cucharadas de ron blanco

½ kg de cerezas sin hueso

250 g de nata montada

½ L de leche

125 g de azúcar

3 yemas de huevo

10 g de gelatina en láminas. Decoración: 300 g de cerezas sin hueso

300 ml de agua

150 g de azúcar

2 cucharadas de ron blanco

Cocemos el agua, el azúcar y el ron unos minutos. Apartamos, enfriamos y le añadimos las cerezas. Maceramos unas horas. Cubrimos la gelatina con agua fría. Trituramos las cerezas hasta conseguir una pulpa. Mezclamos las yemas con el azúcar, incorporamos la leche caliente y ponemos a fuego lento. Cocemos hasta que espese, añadimos la gelatina y la pulpa de cerezas, apartamos del fuego y reservamos. Una vez frío mezclamos con la nata montada hasta que quede homogéneo. Vertemos en un molde de tarta y dejamos enfriar hasta que cuaje. Desmoldamos y coronamos con las cerezas maceradas y escurridas de almíbar.

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