Receta

Bonito a la mediterránea

Name: Bonito a la mediterránea
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 2
Ingredients: 900 g de bonito limpio de piel; Espinas; 2 calabacines; 4 escalonias; 75 g de tomatitos cherry; 75 g de aceitunas negras cacereñas; 1 cucharada de alcaparras; 1 dl de aceite de oliva; 1 lima; Pimienta; Sal.

900 g de bonito limpio de piel

Espinas

2 calabacines

4 escalonias

75 g de tomatitos cherry

75 g de aceitunas negras cacereñas

1 cucharada de alcaparras

1 dl de aceite de oliva

1 lima

Pimienta

Sal.

Lavar los calabacines y cortarlos en dados pequeños. Pelar y picar las escalonias; rehogarlas sin que cojan color en una sartén con 1/2 dl de aceite. Incorporar el calabacín y saltear 2 minutos. Agregar los tomatitos y seguir rehogando el conjunto 2 minutos más. Añadir las aceitunas negras cortadas por la mitad y las alcaparras. Salpimentar, mezclar, apagar el fuego y reservar al calor. Cortar el bonito en medallones pequeños. Salpimentarlos por ambos lados. Calentar el aceite restante en una sartén y dorar el pescado 2 minutos por ambos lados a fuego vivo. Servir los medallones acompañados del salteado mediterráneo y la lima cortada en rodajas.

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