Cachopo con cecina, queso la peral y pimientos asados

Name: Cachopo con cecina, queso la peral y pimientos asados
Ingredients: 8 filetes de 1ª; De 100 g cada uno; De culón asturiano; 4 lonchas finas de cecina; 200 g queso de La Peral; 300 g de pan rallado; 300 g de harina; 3 huevos; 300 g de pimientos del Piquillo; Sal; Aceite de oliva suave para freír

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8 filetes de 1ª

De 100 g cada uno

De culón asturiano

4 lonchas finas de cecina

200 g queso de La Peral

300 g de pan rallado

300 g de harina

3 huevos

300 g de pimientos del Piquillo

Sal

Aceite de oliva suave para freír

Extendemos los filetes sobre una tabla de corte y sazonamos por las dos caras. Sobre 4 de ellos colocamos una loncha de cecina, encima desmenuzamos el queso y cerramos con los otros filetes. Apretamos bien por los bordes y los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Para la guarnición, abrimos los pimientos a la mitad y les quitamos las pepitas. Los cortamos en tiras y aliñamos con el aceite y sal, reservamos.
Freímos a fuego medio los filetes por las dos caras, hasta que queden crujientes. Escurrimos el exceso de aceite y servimos con los pimientos del Piquillo.

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