Carpaccio de ternera con salsa de atún y alcaparras

Name: Carpaccio de ternera con salsa de atún y alcaparras
Prep time: Mas de 1 h.
Ingredients: 1/2 kg de solomillo de ternera; 4 anchoas en aceite; 150 g de atún en conserva al natural; 2 cucharadas de alcaparras; 1 alcachofa; 100 ml de mayonesa; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de vinagre balsámico; 1 limón; Sal; Pimienta

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1/2 kg de solomillo de ternera

4 anchoas en aceite

150 g de atún en conserva al natural

2 cucharadas de alcaparras

1 alcachofa

100 ml de mayonesa

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de vinagre balsámico

1 limón

Sal

Pimienta

Cortar el solomillo en láminas muy finas y extenderlas en un plato. Emulsionar el zumo de 1/2 limón con sal, pimienta y aceite de oliva. Rociar la carne con esta preparación y cubrirla con film de cocina; reservar 1 hora en la nevera. Escurrir el atún y triturarlo con la mayonesa, las anchoas, la mitad de las alcaparras, el vinagre, sal y pimienta. Refrigerar. Retirar el tallo y las hojas exteriores a la alcachofa y cortarla en láminas finas. Untarlas con limón.

Repartir la carne en los platos y distribuir encima las alcachofas. Disponer al lado 1 cucharada de salsa de atún y espolvorear con unas alcaparras. Servir enseguida.

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