Receta

Cazuela de garbanzos

Name: Cazuela de garbanzos
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 6
Ingredients: 500 gr de garbanzo pedrosillano; 1 zanahoria; 1 blanco de puerro; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 chorizos asturianos; 2 morcillas asturianas; 300 gr de tocino; 200 gr de judía verde cocida; Aceite de oliva; Sal; 1 cucharada de pimentón dulce

500 gr de garbanzo pedrosillano

1 zanahoria

1 blanco de puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 chorizos asturianos

2 morcillas asturianas

300 gr de tocino

200 gr de judía verde cocida

Aceite de oliva

Sal

1 cucharada de pimentón dulce

Metemos los garbanzos en agua templada durante la noche. Al día siguiente escurrimos el agua y lavamos los garbanzos.

Ponemos una cacerola al fuego con agua y, cuando empiece a humear, añadimos los garbanzos junto con la zanahoria, el puerro, el ajo y la cebolla entera. Incorporamos la carne y dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos queden tiernos.

Sacamos la verdura, la troceamos y la rehogamos en una sartén al fuego con aceite de oliva y pimentón. La trituramos con un poco de caldo de la cocción y unos garbanzos, vertemos sobre el guiso añadiendo las judías verdes cocidas, damos un hervor y listo.

¡AL AGUA, LEGUMBRES!
El ritual para preparar un buen plato de legumbres comienza la noche anterior. No olvides ponerlas en remojo como mínimo 12 horas antes, a razón de 3 partes de agua por 1 de legumbres. Al día siguiente, cuando pongas la olla al fuego, recuerda que rompan a hervir sin la tapa y dejarlas que cuezan a fuego fuerte durante unos 5 o 10 minutos para poder eliminar la espuma que se forma en la capa superior.

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