Churrasco de Ternasco de Aragón IGP rustido con salsa BBQ

 Hervir una perola con agua lo suficientemente grande para introducir todo el churrasco cuando el agua este hirviendo. Dejar que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos.

Mientras, en un bol aparte mezclar los ingredientes de la salsa BBQ: el kétchup, el pimentón dulce, la salsa Perrins, la miel y el vinagre. Mezclar todo bien y reservamos.

Precalentar el horno a 140ºC y cuando esté caliente, colocar el churrasco en la bandeja con un dedo de agua y con la piel hacia abajo.

A los 30 minutos le darle la vuelta y lo hornear durante otros 30 minutos.

Pasada 1 hora desde que el churrasco esté en el horno, cubrir la carne con una fina capa de salsa BBQ y subir el horno a 180ºC.

Volver a cubrir la carne a los 5 minutos y repetir hasta que consigamos una costra de salsa encima de la carne. Hornear no más de 20 minutos.

Acompañar la carne con unas rodajas de berenjena pasadas por harina y huevo y fritas. Luego, podemos untarlas en la salsa ligeramente cuando las comamos.

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