Receta

Croquetas de rape y gambón

Name: Croquetas de rape y gambón
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: ½ litro de leche; ½ litro de caldo; 100 g de rape; 100 g de gambón; 200 g de harina; 125 g de mantequilla; Sal; Pimienta blanca; Nuez moscada; Empanado: 100 g de harina; 100 g de pan rallado; 6 huevos

½ litro de leche

½ litro de caldo

100 g de rape

100 g de gambón

200 g de harina

125 g de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Empanado: 100 g de harina

100 g de pan rallado

6 huevos

Cortar el rape en dados y ponerlo a cocer con los gambones durante 3 minutos. Sacar y enfriar. Pelar los gambones y cortar también en dados.

Poner la leche con el caldo a cocer. En una cacerola aparte, añadir la mantequilla para que se derrita, la harina y, seguidamente, la mezcla de leche y el caldo. Remover con una varilla hasta que espese. Salpimentar e incorporar los trozos de pescado. Extender la masa en una fuente baja y enfriar.

Una vez fría, cortar porciones del tamaño que se quiera hacer la croqueta. Espolvorear harina sobre la porción, pasar por huevo batido y por el recipiente de pan rallado. Freír.

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