Langostinos, anacardos, queso de cabra… una ensalada muy exótica
Pelamos los langostinos y ponemos en un bol junto con el zumo de una lima, el ajo y las guindillas picados, y dejamos macerar una media hora. Pelamos y cortamos la papaya en cuadraditos, lavamos y preparamos la lechuga. Elaboramos la salsa en un cuenco, añadimos la crème fraîche, la salsa de soja y el zumo de una lima, batimos bien hasta que quede cremosa. Hacemos bolitas con el queso de cabra y las envolvemos en sésamo. En una sartén freímos los anacardos con un poco de aceite, añadimos los langostinos con el jugo de macerar y cocinamos a fuego vivo unos 10 minutos. Montamos la ensalada en boles individuales, ponemos la lechuga, añadimos la papaya, las bolitas de queso y los langostinos salteados, y acompañamos con la salsa cremosa de soja.
¡A disfrutar!
En vez de mezclar todos los ingredientes en una gran ensaladera, hemos apostado por cuencos individuales para que puedas calcular bien al servir y todos los comensales reciban las cantidades apropiadas. El aliño cremoso déjalo aparte para que cada uno se pueda servir al gusto.
