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Ensalada de verduritas de invierno con vinagreta de café

Ensalada de verduritas de invierno con vinagreta de café

Name: Ensalada de verduritas de invierno con vinagreta de café
Ingredients: 100 g coliflor; 100 g brócoli; 1 puerro; 1 chalotas en juliana; 2 zanahorias; 100 g judías verdes frescas; 100 g sucedáneo de angulas; Vinagreta de café:; 100 g agua; 75 g azúcar; 1 cucharadita de café soluble; 30 g vinagre de Jerez; 50 g aceite de oliva virgen

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100 g coliflor

100 g brócoli

1 puerro

1 chalotas en juliana

2 zanahorias

100 g judías verdes frescas

100 g sucedáneo de angulas

Vinagreta de café:

100 g agua

75 g azúcar

1 cucharadita de café soluble

30 g vinagre de Jerez

50 g aceite de oliva virgen

Separar la coliflor y el brócoli en flores muy pequeñas.

Cortar el puerro y las judías en bastones finos. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas finas

En una sartén rehogar todas las verduras juntas con un poco de aceite. Sazonar con sal y dejar cocer hasta que estén al dente. Reservar.

Vinagreta: En un cazo al fuego, poner el agua y el azúcar. Cocer 2 minutos. Añadir el café y el vinagre, reducir al fuego otros 2 minutos más, templar .

Montar con el aceite.

Disponer las verduras en la base del plato de presentación, encima colocar en sucedáneo de angulas y acompañar con la vinagreta de café.

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