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Fideuá de verduras verdes, vieiras y berberechos

Fideuá de verduras verdes, vieiras y berberechos

Name: Fideuá de verduras verdes, vieiras y berberechos
Yield: 4
Ingredients: 400 g de fideos n°2; 1 l de caldo de marisco; 1 cebolla; 3 ajos; 1 tomate; 200 g de vieiras sin concha; 250 g de berberechos; 250 g de verduras verdes: judías, pimientos y espárragos verdes; 50 g de guisantes congelados; 100 ml de vino blanco; Unas hebras de azafrán; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimentón; Aceite; Pimienta; Sal

400 g de fideos n°2

1 l de caldo de marisco

1 cebolla

3 ajos

1 tomate

200 g de vieiras sin concha

250 g de berberechos

250 g de verduras verdes: judías, pimientos y espárragos verdes

50 g de guisantes congelados

100 ml de vino blanco

Unas hebras de azafrán

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón

Aceite

Pimienta

Sal

En una sartén amplia tostamos los fideos a fuego medio hasta que se doren un poquito, los retiramos y reservamos. Ponemos a calentar el caldo. Cubrimos de aceite el fondo de la sartén y sofreímos el ajo y la cebolla picados, añadimos las judías, el pimiento y los espárragos troceados al gusto y rehogamos unos minutos. Incorporamos el tomate y dejamos freír, añadimos el vino blanco y cocemos hasta que evapore el alcohol. Añadimos la carne de vieira y damos una vuelta. Echamos el pimentón y los fideos, mezclamos todo bien y añadimos el caldo caliente en el que hemos incorporado el azafrán y ajustamos la sal. Cocemos a fuego vivo 10 minutos y vamos precalentando el horno a 180°. Para terminar, añadimos los berberechos frescos, horneamos la fideuá 5 minutos más y dejamos reposar un poco antes de degustar.