Receta

Filetes de trucha con costra y patatas

Name: Filetes de trucha con costra y patatas
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 truchas; 300 g de patatas; 3 tomates secos; 25 g de avellanas; 50 g de pan rallado; 1 cucharada de sésamo en grano; 1 huevo; 50 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite; 1 limón; 1 lima; 1 cucharada de perejil picado; Pimienta; Sal

4 truchas

300 g de patatas

3 tomates secos

25 g de avellanas

50 g de pan rallado

1 cucharada de sésamo en grano

1 huevo

50 g de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 limón

1 lima

1 cucharada de perejil picado

Pimienta

Sal

Pelar las patatas y lavarlas. Con la ayuda de una cuchara, formar bolas. Cocerlas en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrirlas y reservar. Picar los tomates y las avellanas. Poner en un recipiente y agregar la ralladura y una cucharadita de zumo de limón, el pan rallado, el sésamo, la yema de huevo, una cucharada de agua y el perejil. Mezclar. Vaciar las truchas y, con un cuchillo muy afilado, sacar los lomos. Untarlos con un poco de aceite y salpimentar. Cubrirlos con la preparación de las avellanas. Ponerlos en una fuente y hornear a 200 ºC de 12 a 15 minutos. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar las patatas. Servir la trucha con las patatas y la lima cortada en gajos o rodajas.

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