Helado de aguacate y mango con coco y nueces de Brasil

1. Ponga la fruta en el congelador durante la noche (o por lo menos durante ocho horas). Justo antes de hacer el helado, saque la fruta del congelador y deje reposar unos 5 a 10 minutos. Haga puré de la fruta, añada la leche de coco, el zumo de lima y la vainilla en un procesador de alimentos o con una batidora potente.
2. ¿Es la mezcla demasiado gruesa o todavía quedan grumos? Si tiene grumos añada un poco más de leche de coco o una pizca de leche de almendras y haga puré de nuevo. Verter en cuatro platos, espolvorear con nueces de Brasil picadas y copos de coco y servir inmediatamente.
Consejos
En vez de leche de coco, también puede utilizar leche de almendras o cualquier tipo de leche vegetal. ¿Quedan sobras? Guárdelas en el congelador y tome el helado para más tarde como desayuno, snack o postre. También delicioso: Guarde algunos cubos de mango congelado y bátalos justo antes de servir. ¿Tiene una máquina de helados? Si es así, haga puré todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla suave y haga helado siguiendo las instrucciones de la máquina. El primer paso, de congelación de la fruta por adelantado, se puede omitir.
 

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