Lentejas estofadas

Lavamos las lentejas. Cocemos la oreja y las manitas de cerdo hasta que estén tiernas. Troceamos la oreja y deshuesamos y troceamos las manitas. Reservamos. Pelamos las patatas, cortamos en cachelos y cocemos hasta que estén tiernas. Reservamos. Ponemos las lentejas en una cacerola con la verdura, el chorizo y el laurel, llevamos a ebullición y cuando hierva cocemos a fuego lento. Dejamos 30 minutos y, cuando el chorizo esté cocido, sacamos, troceamos y reservamos. Lo mismo con la verdura. En una sartén al fuego con aceite, salteamos ajo picado con el jamón y añadimos al guiso. En una sartén, salteamos en aceite de oliva la verdura con el pimentón, rehogamos y añadimos una porción de lentejas. Trituramos hasta conseguir una crema fi na e incorporamos al guiso junto con la oreja, las manos de cerdo, el chorizo y las patatas, y cocemos 5 minutos más.

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