Receta

Tartar de salmón

Name: Tartar de salmón
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de salmón fresco; 1 aguacate; 150 g de brotes de canónigos; 2 patatas; 1 remolacha en conserva; 2 cucharaditas de mostaza; 1 cucharadita de vinagre; 1 cucharadita de salsa de soja; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

500 g de salmón fresco

1 aguacate

150 g de brotes de canónigos

2 patatas

1 remolacha en conserva

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Lavar los canónigos. Pelar el aguacate y cortar en dados lo más pequeños posible. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Cortar la remolacha en dados del mismo tamaño.

Poner un cazo al fuego con las patatas cortadas y sal. Mantener al fuego 15 minutos hasta que la patata esté tierna pero frme. Retirar y reservar. Prepara una vinagreta mezclando en un cuenco 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de mostaza, otra de vinagre y un poco de sal y pimienta. Mezclar los canónigos con la patata y la remolacha y aliñar con la vinagreta.

Limpiar el salmón de pieles y espinas y cortar en dados. En un cuenco mezclar la salsa de soja, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de mostaza y un poco de pimienta. Añadir el salmón y el aguacate picado y remover para que se impregne con la salsa. Servir el tartar de salmón acompañado de la ensalada.

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