Receta

Lomo a la riojana

Name: Lomo a la riojana
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de filetes de lomo de cerdo; 1 cebolla; 1 lata de tomate triturado al natural; 2 pimientos rojos; 2 dl de vino blanco; Harina; Sal; Pimienta; 2 dientes de ajo; 1 dl de aceite; 2 cucharadas de perejil picado; Para acompañar: rebanadas de pan

1 kg de filetes de lomo de cerdo

1 cebolla

1 lata de tomate triturado al natural

2 pimientos rojos

2 dl de vino blanco

Harina

Sal

Pimienta

2 dientes de ajo

1 dl de aceite

2 cucharadas de perejil picado

Para acompañar: rebanadas de pan

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Cortar los pimientos en tiras.

Salpimentar los filetes, pasarlos por harina y freírlos por ambos lados. Pasarlos a una cazuela. Rehogar la cebolla picada en la misma sartén en la que se han hecho los filetes.

Cuando esté tierna y transparente, incorporar el tomate triturado y el vino blanco. Sazonar y dejar cocer hasta que espese.

En otra sartén, sofreír el ajo picado. Incorporar las tiras de pimiento y rehogar hasta que estén tiernas. Añadir esta mezcla a la salsa de tomate y dejar cocer unos minutos. Cubrir los filetes de lomo con la salsa y dejar que dé un hervor todo junto para que se mezclen los sabores.

Espolvorear con perejil y servir los filetes acompañados de unas rebanadas de pan frito.

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