Lomo de cerdo con puré de pera especiado

Para hacer la marinada, mezclamos todos los ingredientes indicados hasta que quede una pasta. Por otro lado, salpimentamos el lomo de cerdo y lo untamos por todos los lados con la marinada. Dejamos macerar toda la noche. Luego elaboramos el puré de pera. Para ello, pelamos las peras, les quitamos el pepitero y troceamos. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Apartamos del fuego, quitamos las especias y trituramos hasta conseguir un puré fino. Reservamos.

Para el asado, en una sartén con un chorro de aceite de oliva doramos el lomo por todos los lados, colocamos en una bandeja e introducimos al horno precalentado a 180º C durante 45 min aproximadamente (según nos guste el punto de la carne). Una vez cocinado el lomo, lo cortamos en rodajas y acompañamos con el puré de pera, que se puede servir tanto frío como caliente.

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