Lomo de cerdo duroc con salsa de oporto y moras

Cortamos las cebolletas en brunoise y el lomo en medallones o filetes gruesos. En una sartén calentamos aceite y marcamos el lomo vuelta y vuelta para sellar la carne. Retiramos y reservamos. Aprovechando la misma sartén, echamos la cebolleta con los ajos enteros hasta que se pochen. Añadimos el Oporto para que evapore un poco, y a continuación añadimos el caldo de carne, las moras, el laurel, el clavo y lo cocemos todo a fuego medio 15 minutos. Disolvemos la maicena en un poco de agua fría, incorporamos a la salsa y removemos hasta que ligue. Cuando tenga buena textura, introducimos en la salsa los filetes de cerdo y los dejamos cocer unos 10 minutos por ambos lados. Para acompañarlos te recomendamos una ensalada o unas patatas.