Receta

Merluza con salsa de alcaparras

Name: Merluza con salsa de alcaparras
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1 cola de merluza; 1 cebolla; 2 hojas de laurel; 1 ramo de perejil fresco; 6 granos de pimienta; 3 clavos de olor; 12 tomatitos cereza y 100 g de espinacas baby; Para la salsa: 1 bote de alcaparras; 150 g de cebolla muy picada; 1 huevo; 150 ml de aceite de girasol; Vinagre de Jerez; Sal.

1 cola de merluza

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 ramo de perejil fresco

6 granos de pimienta

3 clavos de olor

12 tomatitos cereza y 100 g de espinacas baby

Para la salsa: 1 bote de alcaparras

150 g de cebolla muy picada

1 huevo

150 ml de aceite de girasol

Vinagre de Jerez

Sal.

Llenar una olla de agua hasta la mitad. Añadir la cebolla pelada, las especias y las hierbas. Cuando comience a hervir, introducir la merluza y sazonar. Cocer a fuego muy suave unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe el pescado dentro para que termine de hacerse lentamente. Para preparar la salsa de alcaparras, hacer una mayonesa con el huevo y el aceite. Cuando esté ligada, agregar las alcaparras y la cebolla picada. Dar el punto de sal y de vinagre. Servir la merluza cubierta con las espinacas y los tomatitos con la salsa aparte.

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