Milhojas de manzana caramelizada y foie con reducción de Oporto
Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas. También laminamos el Micuit lo más fino posible. Forramos un molde con papel film, colocamos una capa de manzana, otra de Micuit y salpimentamos. Formamos capas hasta terminar todo el producto.
Para la reducción de Oporto ponemos un cazo al fuego con el vino, el azúcar, la pimienta rosa y la canela, cocemos a fuego lento hasta que quede la mitad del jugo, enfriamos y colamos hasta que quede una especie de jarabe.
Desmoldamos, espolvoreamos con el azúcar moreno y quemamos con un soplete hasta que caramelice. Acompañamos con la reducción de Oporto.
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