Receta

Paella de verduras con chipirones

Name: Paella de verduras con chipirones
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 300 g de arroz vaporizado; 200 g de espárragos trigueros picados; 150 g de judía verde; Fresca picada en juliana; 400 g de alcachofas; 200 g de habitas baby fritas en conservas; 300 g de gambas peladas; 400 g de chipirones limpios; 1 L de caldo de pescado; 200 g de tomate triturado; 2 dientes de ajo picado; 1 cucharada de pimentón dulce; Sal; Una pizca de azafrán hebra; Aceite de oliva.

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300 g de arroz vaporizado

200 g de espárragos trigueros picados

150 g de judía verde

Fresca picada en juliana

400 g de alcachofas

200 g de habitas baby fritas en conservas

300 g de gambas peladas

400 g de chipirones limpios

1 L de caldo de pescado

200 g de tomate triturado

2 dientes de ajo picado

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Una pizca de azafrán hebra

Aceite de oliva.

Limpiamos las alcachofas y troceamos en seis trozos, dejamos cubiertas de agua y limón exprimido. Ponemos una paellera al fuego con aceite de oliva, salteamos los chipirones durante unos segundos, sacamos y reservamos. Incorporamos los espárragos, la judía verde, las alcachofas, el ajo y las habitas, rehogamos unos minutos y sazonamos. Añadimos el pimentón y el tomate, dejamos unos minutos más rehogar e incorporamos el arroz. Mojamos con el caldo de pescado y condimentamos con el azafrán. Dejamos cocer durante 18 a 20 minutos aproximadamente. A media cocción incorporamos las gambas y los chipirones.

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